Cozinheiro

Responsabilidades / Processos de Atuação / Atividades Diárias

Seguir os protocolos, fluxos e formulários específicos do setor de Boas Práticas de Manipulação, Copa e Lactário obter conhecimentos dos protocolos institucionais;

Conhecer as políticas, visão, missão e meta de resultados institucionais;

Zelar pela segurança individual e coletiva, utilizando equipamentos de proteção EPI'S específicos para cada atividade;

Relacionar-se com postura profissional, ser cordial, identificar-se  e respeitar todos os pacientes, acompanhantes e colaboradores;

Zelar pela confidencialidade dos dados dos pacientes, orientando as equipes no mesmo sentido, de acordo com as diretrizes da LGPD;

Executar o descarte de resíduos conforme norma PGRSS;

Participar dos treinamento periódicos do setor e da instituição, visando assimilar novos procedimentos e garantia de processos;

Atualizar a leitura diariamente das escalas de trabalho, executar o descrito de atribuição, setor e as comunicações internas;

Realizar a leitura diária e seguir cardápio do dia e ordem de produção do dia; 

Organizar a área física de trabalho, higienizar e selecionar materiais necessários para desenvolver a atividade de fornecimento de alimentação: público interno e externo;

Efetuar o pré-preparo dos alimentos com antecedência adequada para o seu fracionamento, aplicação de temperos e cocção para pacientes, para acompanhantes, pacientes, médicos e venda extra;

Preparar refeições conforme cardápio planejado pela nutricionista do Serviço de Nutrição e Dietética (SND). Atendendo aos métodos de cozimento, padrões de qualidade dos alimentos e ordem de produção;

Garantir a coleta de amostras dos alimentos servidos, diariamente.

Zelar e garantir a limpeza dos equipamentos, bancadas e utensílios utilizados para preparo das dietas;

Garantir o cumprimento das atividades da equipe no desenvolvimento das refeições, venda extra e observações técnicas, com segurança alimentar e horário de entrega definida;

Possuir carteira de manipulador de alimentos válida;

Preencher corretamente todos os relatório diários e e formulários padronizados da nutrição.

Responsabilidades / Atividades Esporádicas

Auxiliar nas demais atividades do setor conforme solicitação.